(Created page with " == Resumen == (Recibido: 2014/08/07 - Aceptado: 2014/09/22)Uno de los más grandes rubros de la industria alimenticia es la producción de snacks, pero estos presentan, gene...") |
m (Scipediacontent moved page Draft Content 321614727 to Coronel 2014a) |
(No difference)
| |
Latest revision as of 09:06, 27 April 2020
Resumen
(Recibido: 2014/08/07 - Aceptado: 2014/09/22)Uno de los más grandes rubros de la industria alimenticia es la producción de snacks, pero estos presentan, generalmente, un perfil nutricional poco adecuado dentro de una alimentación saludable. La tecnología de Fritura al vacío se presenta como una clara opción de procesamiento para el desarrollo de nuevos productos y de los ya existentes. Este artículo de revisión presenta las ventajas del uso de la Tecnología de Fritura al Vacío en diferentes tipos de alimentos, especialmente en relación al contenido de algunos micronutrientes y grasa. Se mencionan además los trabajos efectuados en Ecuador, especialmente en productos autóctonos.
Texto completo
Document information
Published on 29/09/14
Accepted on 29/09/14
Submitted on 29/09/14
Volume 5, Issue 3, 2014
DOI: 10.29019/enfoqueute.v5n3.41
Licence: CC BY-NC-SA license
Share this document
Keywords
claim authorship
Are you one of the authors of this document?