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Resumen

Se presenta un análisis bibliométrico de la producción en revistas científicas de la categoría temática food science (ciencia de los alimentos) de Scopus entre 2003 y 2013 a partir de setenta y una instituciones españolas con al menos cincuenta trabajos publicados. Se han empleado pruebas estadísticas z para comprobar el grado en que los trabajos altamente citados de las instituciones, difieren de los valores esperados sobre la base de la aleatoriedad en la selección de artículos. Se ha generado un mapa con un cierto grado de interactividad, en el que se visualizan las redes de colaboración interinstitucional, así como los valores de actividad e impacto. Los resultados muestran los centros más activos, ubicados principalmente en Madrid, Cataluña, Valencia y Murcia, pertenecientes al CSIC y a los centros de investigación de Cataluña. 

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